木材變色，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是由于環(huán)境中陽(yáng)光、氧氣、水分、溫度等和微生物真菌的作用，使其表面發(fā)生顏色變化。

樹(shù)木被砍伐后，在原木的末端和不完善的樹(shù)皮下很容易變色。原木加工后，板材在儲存和加工過(guò)程中容易發(fā)藍、褐變、霉變。木制品制成后，在使用過(guò)程中仍有可能變色。木材的顏色變化有很多種，從它的本色到粉紅色、紅色、藍色、綠色、灰色、深灰色、褐色、灰褐色和深褐色各不相同。

木材變色按原因不同可分為兩類(lèi)，一類(lèi)是化學(xué)變色；另一類(lèi)是真菌變色。其中真菌變色較為常見(jiàn)。

化學(xué)變色是指當木材含水率較高或長(cháng)期暴露在潮濕的空氣中時(shí)，由于某些成分發(fā)生化學(xué)反應而引起的，常見(jiàn)的是木材中單寧、色素、生物堿、糖類(lèi)、酚類(lèi)等有機物的氧化縮合反應，其中最重要的是木材中酚類(lèi)物質(zhì)的氧化。酚類(lèi)化合物具有苯環(huán)結構，容易被氧化，是化學(xué)變色的原因。酚類(lèi)化合物在氧化前是無(wú)色的，有些溶于水；氧化后形成不溶于水的冷凝物，其顏色為紅色、紅棕色和褐色，所以化學(xué)變色也叫氧化變色。

霉變木材會(huì )使木材表面和邊材變色，但霉變木材變色范圍較淺，其變色是由有色孢子引起的。因為霉菌的孢子只在木材表面繁殖生長(cháng)，所以木材的霉菌僅限于木材表面或表面附近的淺層。發(fā)霉的木頭經(jīng)常會(huì )變成綠色、白色、黑色，偶爾還會(huì )變成其他顏色。霉菌引起的變色通常是絮狀或斑點(diǎn)狀。在溫暖潮濕的氣候下，或者在通風(fēng)不良的環(huán)境中，沉積在木材表面的霉菌孢子很容易繁殖和滋生霉菌。